Chill知識
2018 - 04 - 18

枡原本是種計量的工具
 
日本在701年的大宝律令制定了度量衡,而枡就是當時計量各種生活用品的工具 – 米、油、鹽、麥…當然還有最重要的「酒」囉!而後來「枡=清酒」這樣的印象,主要是因為在江戶時代,酒商們用枡來計量,為了方便直接用枡來飲酒,這就成為了兩者連結的原型。
 
枡也會依使用在不同的情境上有不同的單位,例如:合、升、斗…等等。現在大家用來喝酒的酒牲大多是「一合」,也就是180ml的量;另外偶而也會看到大型的「一升枡」,一升 = 十合 =1800ml。
 
這也是常常用在清酒瓶尺寸上的計量,我們拿八海山來作例子。

雖然現在很多地方會用玻璃杯、葡萄酒杯喝清酒,但是日本還是常常會看到木枡登場。從木枡裡面喝酒的話會有相當特別的木質香氣,大多數枡是使用檜木製作,會替酒增添特殊的口感。(這個「木」味,有些人喜歡有些人不喜歡,有些時候枡味道過重會掩蓋掉酒原本的特色。)
 
那麼,要怎麼使用木枡喝酒呢?

 
1. 倒酒就倒到快滿出來吧!
店員通常會倒酒在玻璃杯中,然後會溢出到下面的木枡中,然後一直倒到快不行為止!這其實是代表店家熱情招待的心意,所以不怕被嚇到。
 
2. 怎麼從容器裡喝酒呢?
第一步可以先玻璃杯裡喝,喝到差不多一半左右之後,可以再把枡裡面的酒倒入玻璃杯中喝。當然,要直接從枡裡面喝酒也是可以的,正確的喝法是要從四方形的「邊」的地方喝,而不是「角」的地方。(不過現在大多數人都不太在意這一點,如果覺得從角的地方比較容易喝也是沒有什麼關係的。)