Chill Knowledge
2018 - 05 - 23

天氣越來越炎熱,是不是很想要來瓶甜白酒呢?在酒架搜尋時,總是有幾個字常常跳入眼簾:「晚摘」甜白酒、「Late Harvest」。定眼一看!價錢與其他白酒相比,貴了一截,為什麼呢?晚摘酒是貴在哪裡?
 
什麼是晚摘?
顧名思義,就是把葡萄留在葡萄藤上晚一點再採收。雖然看起來很像廢話,可是其實這樣做是有意義的。
 
葡萄農們把葡萄留在藤上更長的時間(通常會比正常時間晚一 - 兩個月左右),結果就是葡萄開始慢慢的脫水,留下了糖分更濃縮的葡萄,這樣的葡萄可以做出更高殘糖或更高酒精的酒。
 
技術上來說,所有的葡萄都可以晚採收,不過實際上只有某些種類的葡萄酒會這樣做,尤其是以甜白酒類為最大宗,較高的糖度讓它們很適合作甜點酒。
 
而因為晚採收含水量會變少,需要更多葡萄才能釀出一瓶酒,價錢當然就比較高。